ANTCICADA

ANTCICADAは、地球を愛し、探究するレストランです。

ANTCICADAは、地球を愛し、
探究するレストランです。

動物も、植物も、虫も、分けへだてなく愛し、
肌と肌でふれあい、地球からの贈り物を五感で味わいます。

動物も、植物も、虫も、分けへだてなく愛し、
肌と肌でふれあい、
地球からの贈り物を五感で味わいます。

驚きや発見に満ち、悦びに溢れた、食の体験。
私たちはこの場所を通じて、
視点や価値観を拡げるきっかけをつくり続けます。

地球を味わうワクワクを一緒に分かち合いませんか。
「食は作業ではない、冒険だ。」

ANTCICADA is a restaurant
that loves and explores the Earth we live in.

Animals, plants, insects,-
We aspire to equally explore all living forms
and appreciate gifts from the Earth with our five senses.

Animals, plants, insects,-
We aspire to equally explore all living forms
and appreciate gifts from the Earth
with our five senses.

An eating experience, filled with surprise, discovery, and joy.
We hope this restaurant can
broaden your perspectives and values.

An eating experience, filled with surprise,
discovery, and joy.
We hope this restaurant can
broaden your perspectives and values.

Come and experience the joy of tasting the Earth with us.
“Eating is not a task, it is an adventure!”

Come and experience the joy
of tasting the Earth with us.
“Eating is not a task, it is an adventure!”

コオロギラーメン

２種類のコオロギで出汁をとったラーメン。

命を丸ごと頂ける感謝の一杯です。

The very first Ramen

(Japanese noodles) with precious cricket broth.

コオロギラーメン

２種類のコオロギで出汁をとったラーメン。

命を丸ごと頂ける感謝の一杯です。

The very first Ramen

(Japanese noodles) with precious cricket broth.

コース料理

アルコールペアリング

個性豊かな地球の恵みをご堪能ください。

Alcohol Pairing

Tasting Course using unique insects

Enjoy the flavor of blessings from the Earth.

コース料理
アルコールペアリング

Alcohol Pairing

個性豊かな地球の恵みをご堪能ください。

Tasting Course using unique insects

Enjoy the flavor of blessings from the Earth.

地球少年 THE EARTH BOY

篠原祐太 YUTA SHINOHARA

YUTA SHINOHARA

PROFILE
料理人 HEAD CHEF

山本一貴 KAZUKI YAMAMOTO

KAZUKI YAMAMOTO

PROFILE

地球少年 THE EARTH BOY

篠原祐太 YUTA SHINOHARA

YUTA SHINOHARA

1994年地球生まれ。慶應義塾大学卒。幼少期より地球を愛し、あらゆる野生の恵を味わう。昆虫食歴23年。「ラーメン凪」やミシュラン一つ星「四谷うえ村」で修行し、食材としての昆虫の可能性を探求。現在は、数千匹の生き物と同棲しながら、虫料理開発、ワークショップ、執筆、講演と幅広く活動。狩猟免許や森林ガイド資格保持。 Born in 1994 on Earth. Graduate of Keio Univ. Specialist of entomophagy, with an experience of eating insects for over twenty years. Yuta has had culinary training at Michelin one star restaurant “Yotsuya Uemura”, and at a ramen restaurant “Ramen Nagi“. The CRICKET RAMEN produced by Yuta, has been highly regarded as the BEST insect food. Living with thousands of insects, he actively promotes insects as a food, through producing recipes and workshops, writing articles, and speaking publicly. Yuta is also a certified hunter and forest expert.

料理人 HEAD CHEF

山本一貴 KAZUKI YAMAMOTO

KAZUKI YAMAMOTO

1996年、大阪府生まれ。料理好きな両親を影響を受けて、料理人を目指す。辻調理師専門学校を卒業後、イタリアンの”Ponte Vecchio"に就職。後に本店のシェフが独立するとともに"Due Fiori”に移り、”SALONE TOKYO”での勤務を経て、ANTCICADAにジョイン。 Born in Osaka in 1996. After graduating from Tsuji Culinary Institute, he started working at "Ponte Vecchio", an Italian restaurant. Later, when the chef of the main restaurant became independent, he moved to "Due Fiori" and worked at "Salone Tokyo" before joining ANTCICADA.

BACK