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statement

ANTCICADAは、地球を愛し、探究するレストランです。

ANTCICADAは、地球を愛し、
探究するレストランです。

動物も、植物も、虫も、分けへだてなく愛し、
肌と肌でふれあい、地球からの贈り物を五感で味わいます。

動物も、植物も、虫も、分けへだてなく愛し、
肌と肌でふれあい、
地球からの贈り物を五感で味わいます。

驚きや発見に満ち、悦びに溢れた、食の体験。
私たちはこの場所を通じて、
視点や価値観を拡げるきっかけをつくり続けます。

地球を味わうワクワクを一緒に分かち合いませんか。
「食は作業ではない、冒険だ。」

ANTCICADA is a restaurant
that loves and explores the Earth we live in.

Animals, plants, insects,-
We aspire to equally explore all living forms
and appreciate gifts from the Earth with our five senses.

Animals, plants, insects,-
We aspire to equally explore all living forms
and appreciate gifts from the Earth
with our five senses.

An eating experience, filled with surprise, discovery, and joy.
We hope this restaurant can
broaden your perspectives and values.

An eating experience, filled with surprise,
discovery, and joy.
We hope this restaurant can
broaden your perspectives and values.

Come and experience the joy of tasting the Earth with us.
“Eating is not a task, it is an adventure!”

Come and experience the joy
of tasting the Earth with us.
“Eating is not a task, it is an adventure!”

コオロギラーメン

lunch

2種類のコオロギで出汁をとったラーメン。

命を丸ごと頂ける感謝の一杯です。

The very first Ramen

(Japanese noodles) with precious cricket broth.

コオロギラーメン

lunch

2種類のコオロギで出汁をとったラーメン。

命を丸ごと頂ける感謝の一杯です。

The very first Ramen

(Japanese noodles) with precious cricket broth.

コース料理

dinner

アルコールペアリング / ノンアルコールペアリング


個性豊かな地球の恵みをご堪能ください。

Alcohol Pairing / Non-Alcohol Pairing


Tasting Course using unique insects

Enjoy the flavor of blessings from the Earth.

コース料理

アルコールペアリング / ノンアルコールペアリング

dinner

Alcohol Pairing / Non-Alcohol Pairing

個性豊かな地球の恵みをご堪能ください。


Tasting Course using unique insects

Enjoy the flavor of blessings from the Earth.

team

  • 地球少年 THE EARTH BOY

    篠原祐太 YUTA SHINOHARA

    YUTA SHINOHARA

    PROFILE

  • 食べものがかり CHEF

    関根賢人 KENTO SEKINE

    KENTO SEKINE

    PROFILE

  • 発酵家 FERMENTER

    山口歩夢 AYUMU YAMAGUCHI

    AYUMU YAMAGUCHI

    PROFILE

  • はらぺこむし THE HUNGRY BUG

    豊永裕美 HIROMI TOYONAGA

    HIROMI TOYONAGA

    PROFILE

  • 料理人 CHEF

    白鳥翔大 SHOTA SHIRATORI

    SHOTA SHIRATORI

    PROFILE

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地球少年 THE EARTH BOY

篠原祐太 YUTA SHINOHARA

YUTA SHINOHARA

1994年地球生まれ。慶應義塾大学卒。幼少期より地球を愛し、あらゆる野生の恵を味わう。昆虫食歴20年。「ラーメン凪」やミシュラン一つ星「四谷 うえ村」で修行し、食材としての昆虫の可能性を探求。現在は、数千匹の生き物と同棲しながら、虫料理開発、ワークショップ、執筆、講演と幅広く活動。狩猟免許や森林ガイド資格保持。 Born in 1994 on Earth. Graduate of Keio Univ. Specialist of entomophagy, with an experience of eating insects for over twenty years. Yuta has had culinary training at Michelin one star restaurant “Yotsuya Uemura”, and at a ramen restaurant “Ramen Nagi“. The CRICKET RAMEN produced by Yuta, has been highly regarded as the BEST insect food. Living with thousands of insects, he actively promotes insects as a food, through producing recipes and workshops, writing articles, and speaking publicly. Yuta is also a certified hunter and forest expert.

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食べものがかり CHEF

関根賢人 KENTO SEKINE

KENTO SEKINE

1994年生まれ。慶應義塾大学卒。大学在学中に、コーヒー専門店の開業やアイルランドの農園での生活を経験し、食への探究心が強まる。大学卒業後は、「三菱UFJ銀行」を経て、ミシュラン一つ星レストラン「le sputnik」へ。これまでに世界40カ国以上を訪れ、 様々な食材の可能性に触れてきた。好きな食材はざざ虫。 Born in 1994. Graduate of Keio Univ. After opening a coffee shop, he experienced working at Michelin one star restaurant “le sputnik.” Kento has past experience working on a coffee plantation in Ethiopia and at a farm in Ireland. He has also traveled more than 40 countries to learn about local foods and their ways of cooking. His favorite ingredient is Zazamushi.

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発酵家 FERMENTER

山口歩夢 AYUMU YAMAGUCHI

AYUMU YAMAGUCHI

1995年生まれ。東京農業大学大学院卒業。醸造学修士。在学中は味覚の研究を行う。発酵や食についての豊富な知見をもち、ANTCICADAでは製品開発やドリンクの選定を行う。 フルーツブランデー蒸溜所 「Mitosaya薬草園蒸留所」や日本酒べンチャー「WAKAZE」、酒粕のリユースによる循環型蒸留プラットフォーム「Ethical Spirits」の商品開発にも携わる。 Born in 1995. Graduated from Graduate School of Tokyo University of Agriculture. Earned a masters degree in brewing and obtain a profound knowledge on fermentation and food.Currently studying about sense of taste. In charge of product development and selection of drinks at ANTCICADA. Also involved with product development for 「Mitosaya botanical distillery」, a fruit brandy destillery, 「WAKAZE」, a venture company of Japanese sake, and 「Ethical Spirits」, a sake lees reuse platform for circulate distillation.

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はらぺこむし THE HUNGRY BUG

豊永裕美 HIROMI TOYONAGA

HIROMI TOYONAGA

1993年生まれ。東京農業大学卒。祖母が壱岐島で営む和牛繁殖の手伝いをきっかけに自然 を愛するように。在学中は、北海道で農業、漁業に没頭し、卒業後は林業にも従事。一次 産業への関心が強く、ANTCICADAでは虫をはじめとした食材の調達や、ケータリング業務を担当している。虫取りを新たな産業にする事を目標としている。 Born in 1993. Graduate of Tokyo Univ. of Agriculture. Hiromi has experience in working with agriculture, forestry and fishery in Hokkaido. She works in the office for ANTCICADA, procuring ingredients. She loves eating, and eats more than anyone else.

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料理人 CHEF

白鳥翔大 SHOTA SHIRATORI

SHOTA SHIRATORI

1992年生まれ。服部栄養専門学校卒。幼少期から魚が好きで実家の横の川で大半の時間を過ごす。自分で獲った魚を食べ、料理に目覚める。ミシュラン二つ星 「L’Effervescence」で、6年勤務後、持続可能な食を求めて、デンマークへ。「manfreds」「relae」「koks」で腕を磨き、帰国。趣味は素潜り。 Born in 1992. Graduate of Hattori Nutrition College. Spending his childhood by the river next to his house, Shota fell in love with fishes. After working at Michelin two star restaurant “L’Effervescence” for 6 years, he went to Denmark in search of sustainable food. He has had culinary training at 'Sustainable Award Restaurant’ "relae" ,”manfreds" and “koks" in Denmark. His hobby is spear fishing.

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about

コオロギラーメン

日曜日(11:00 - 21:00)

日曜日(11:00 - 21:00)

CRICKET RAMEN

Sun, (11:00 - 21:00)

Sun, (11:00 - 21:00)

コース料理

金曜日、土曜日(19:00 - 予約制)

金曜日、土曜日(19:00 - 予約制)

TASTING COURSE

Fri, Sta,(19:00 - Reservation only)

Fri, Sta,(19:00 - Reservation only)

お問い合わせ

info@antcicada.jp

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